餐饮服务人员 文章列表

  • 餐饮服务人员考试真题及详解6章

    Friday, December 3, 2021

    餐饮服务人员考试真题及详解6章 第1章 优质陈皮的感官特征是______。 A.香气浓郁B.色泽红润C.皮厚D.片大E.干燥无霉变 ...

  • 餐饮服务人员考试试题题库5辑

    Friday, December 3, 2021

    餐饮服务人员考试试题题库5辑 第1辑 职业不是一个人安身立业的基础,仅仅是为国家、集体和他人谋利益、作贡献的基本途径。( ) 此题为判断题(对,错)。 ...

  • 21年餐饮服务人员历年真题和解答7辑

    Friday, December 3, 2021

    21年餐饮服务人员历年真题和解答7辑 第1辑 预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的()。A.酸败B.脱水C.腐烂D.霉变 ...

  • 2021餐饮服务人员考试题库精选8篇

    Friday, December 3, 2021

    2021餐饮服务人员考试题库精选8篇 第1篇 新鲜酵母贮存的最佳温度应为A.-10~0℃B.2~10℃C.11~20℃D.21~27℃ ...

  • 21年餐饮服务人员考试真题9卷

    Friday, December 3, 2021

    21年餐饮服务人员考试真题9卷 第1卷 面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定,一般品种维持( )。A、2~10 minB、15~ 20 minC、20~ 45 minD、 45 min ...

  • 21年餐饮服务人员历年真题和解答9篇

    Friday, December 3, 2021

    21年餐饮服务人员历年真题和解答9篇 第1篇 泡芙根据所用( )的不同,它的口味和特点也各不相同。A.调制方法B.面糊原料C.馅心D.装饰物 ...

  • 2021餐饮服务人员考试试题及答案9章

    Friday, December 3, 2021

    2021餐饮服务人员考试试题及答案9章 第1章 在国外被称为营养食品,因为它含有大量的可溶性纤维素,对降低和控制血糖以及血中胆固醇的含量均有明显的作用的是()。 A.大麦B.荞麦C.燕麦D.莜麦 ...

  • 21年餐饮服务人员答疑精华6节

    Thursday, December 2, 2021

    21年餐饮服务人员答疑精华6节 第1节 B族维生素及维生素C属于(),它们每天都应该补充。A.脂溶性维生素B.水溶性维生素C.必需维生素D.主要维生素 ...

  • 2021餐饮服务人员考试真题及详解9辑

    Thursday, December 2, 2021

    2021餐饮服务人员考试真题及详解9辑 第1辑 揉面要揉透,是整块面坯( )、不夹粉茬,揉至面光、缸光、手光。A.光滑B.增劲C.细腻D.吸水均匀 ...

  • 餐饮服务人员考试题目下载5卷

    Thursday, December 2, 2021

    餐饮服务人员考试题目下载5卷 第1卷 根据餐饮经营性质不同,餐饮服务形式主要有()。A.快餐和套餐形式B.宴会和套餐形式C.零点和套餐形式D.零点和快餐形式 ...

  • 餐饮服务人员考试历年真题精选9卷

    Thursday, December 2, 2021

    餐饮服务人员考试历年真题精选9卷 第1卷 脆皮糊有酵粉脆糊和蜂巢糊两种。( ) 此题为判断题(对,错)。 参...

  • 2021餐饮服务人员每日一练5章

    Thursday, December 2, 2021

    2021餐饮服务人员每日一练5章 第1章 从成熟方法的角度说,烹是一种( )的烹调方法。A、以油加热B、以水加热C、水加热为主D、水油兼用 ...

  • 2021餐饮服务人员考试试题题库6卷

    Thursday, December 2, 2021

    2021餐饮服务人员考试试题题库6卷 第1卷 盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。() 参考答案:√ ...

  • 21年餐饮服务人员考试题目下载7卷

    Thursday, December 2, 2021

    21年餐饮服务人员考试题目下载7卷 第1卷 先将原料加工成剖面为不同图案的坯料,而后剖成不同图案的平面图形,此方法称()。 A.料花的加工方法B.料花的雕刻方法C.料花的戳刻方法D.料花的切配方法 ...

  • 21年餐饮服务人员考试真题及答案6篇

    Thursday, December 2, 2021

    21年餐饮服务人员考试真题及答案6篇 第1篇 干货原料的基本特点是______。 A.便于食用B.便于贮存C.便于加工D.便于加热 ...

  • 2021餐饮服务人员考试题目下载8辑

    Wednesday, December 1, 2021

    2021餐饮服务人员考试题目下载8辑 第1辑 面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的( )起重要作用。A、流散性B、润滑性C、着色性D、疏水性 ...

  • 2021餐饮服务人员考试真题及详解6篇

    Wednesday, December 1, 2021

    2021餐饮服务人员考试真题及详解6篇 第1篇 广东式咸鱼多的膳食可增加的()危险性。A、直肠癌B、鼻咽癌C、胃癌D、乳腺癌 ...

  • 21年餐饮服务人员历年真题和解答6章

    Wednesday, December 1, 2021

    21年餐饮服务人员历年真题和解答6章 第1章 碳水化合物是广泛存在于生物体内的()成分。A.营养B.有机C.化学D.物质 ...

  • 2021餐饮服务人员历年真题解析5辑

    Wednesday, December 1, 2021

    2021餐饮服务人员历年真题解析5辑 第1辑 在食品成分表中()“表示未测定”,即这种营养素未作检测,但不表示该食物中没有这种营养素。A、…B、———C、微量D、0 ...

  • 2021餐饮服务人员模拟试题5章

    Wednesday, December 1, 2021

    2021餐饮服务人员模拟试题5章 第1章 发酵过程形成的酸性物质可以保持蔬菜中鲜艳绿色。( ) 此题为判断题(对,错)。 ...

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