2021服务行业人员预测试题8卷

发布时间:2021-08-29
2021服务行业人员预测试题8卷

2021服务行业人员预测试题8卷 第1卷


体型过瘦的人最好不要选择()的衣服。

A、色泽明亮

B、横格

C、大花

D、竖条

本题答案:D


布草的储存要求是( ),通风透气,墙面材料须经过防渗漏,防霉蛀处理,保持清洁,布草上加防护罩,布草上架并附有货卡,要有消防设备等。

A.适宜的温、湿度

B.经常倒库

C.能接触室外空气

D.码放不宜太多太高

正确答案:A


为什么我的车现在行驶时车身有异响产生?

正确答案:全车四周到处异响!车辆在行驶中有异响如何处理?在不平路面行驶时出现吱吱异响,好烦!这像X万的车吗? 【电话咨询] 您好,别着急,如果方便的话,请您到我们店里来仔细检查一下,然后我们会根据检查情况采取相应的措施处理,请您放心。 【现场解释] 辆在行驶过程中,车身承受着各个方向的应力。由于车辆使用的路况是复杂的,如果经常行驶颠簸、坑洼路面,会导致局部扭曲变形,这种变形虽然很小、肉眼看不 出来,但是的确存在着,积累多了部件之间就容易发生干涉,导致车身异响。请放心,让我们的饭金师傅给您试一下车,找到异响部位给您消除就好了。


()由福州、泉州、厦门等地方菜组成。

A、广州菜

B、澳门菜

C、安徽菜

D、福建菜

参考答案:D


仿真型菜肴的代表菜有()。

A、蟹黄时蔬

B、麻婆豆腐

C、佛跳墙

D、赛螃蟹

参考答案:D


2021服务行业人员预测试题8卷 第2卷


毛料衣物沾上茶水渍,可用( )的甘油揉搓,再用洗涤剂搓洗.漂净。

A.10%

B.5%

C.15%

D.20%

正确答案:A


()迅速到达现场,查看该房间是否有明显损坏或是被硬物撬开等迹象。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


下列不属于食品的是()。

A、饮料

B、滋补品

C、以治病为目的的药品

D、矿泉水

参考答案:C


服务员与客人交谈时,要语音标准,()且语速适当。

A、为让客人听清楚尽量大声

B、应在客人身边耳语,以免影响他人

C、音量适中,以对方能听清楚为宜

D、声音根据个人的习惯

参考答案:C


出现()情况,食品生产经营者应承担民事赔偿责任。

A、出言不逊发生争吵

B、菜肴量过少

C、造成食物中毒

D、菜肴口味过咸

参考答案:B


2021服务行业人员预测试题8卷 第3卷


房态转换的顺序是脏房—→干净房—→待查房。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


抛光时,抛光推进速度以保持在50米/分为宜,来回抛光( )次,直至()为止。

A.2—3,平整

B.3—5,光亮

C.5—8,没蜡迹

D.8—10,均匀

正确答案:D


婴幼儿表皮擦伤后, 可以用____________冲洗伤口直至伤口上的脏物都被冲掉。

A.开水

B.酒精

C.碘酒

D.凉水

正确答案:D


在使用电饭锅时,一定要将内锅的外表面擦干,且外锅也不能有水。()

本题答案:对


()汽水营养价值较低。

A、果混型

B、果粒型

C、果汁型

D、果味型

参考答案:D


2021服务行业人员预测试题8卷 第4卷


特殊包装瓶封的酒水,开启时,除常用工具外还要准备钳子和()。

A、小刀

B、剪刀

C、锤子

D、叉子

参考答案:A


大型宴会的餐巾折花,可选择简洁、挺括的花形且每桌()为宜。

A、花形完全相同

B、花形完全不同

C、两种花形

D、不同种花形的高度必须同

参考答案:C


下列那一种机不属于组合音响的()。

A、录音机

B、CD机

C、功放机

D、VCD机

本题答案:A


按照《食品卫生法》符合规范操作要求的是()。

A、用手直接为客人端盘上菜

B、折叠餐巾花前洗手消毒

C、洗消干净的餐用具用抹布擦干

D、穿着工服去洗手间

参考答案:B


硬面团适于制作刀削面和手擀面。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


2021服务行业人员预测试题8卷 第5卷


在分让醋椒鱼类汤菜时,要先分汤和附料后,再将鱼()分给宾客。

A、均匀

B、切骨按份

C、随意

D、剔骨按份

参考答案:D


客房电话在( )时,可以拨打长途电话。

A.空房状态

B.预抵状态

C.维修状态

D.住房状态

正确答案:D


东北人饮食特点是:口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的()而浮动。

A、品种

B、原料

C、售价

D、色泽

参考答案:C


儿童一般喜欢清爽、鲜嫩、色泽鲜艳、()的食品。

A、咸脆焦香

B、咸香软烂

C、甜香脆辣

D、甜脆单一

参考答案:D


2021服务行业人员预测试题8卷 第6卷


餐巾折花放置在杯中()处为宜。

A、高度的一半

B、杯口处

C、插到杯肩部位

D、高度的2/3

参考答案:D


四川菜主要由成都菜、重庆菜、( )菜和佛斋菜组成。

A.内江

B.自贡

C.民国

D.现代

正确答案:B


为了降低路面灰尘,则要使用()。

A、扫路机

B、洒水车

C、高压泵

D、消防车

参考答案: B


黄啤酒乙醇含量为3°~5°,麦芽糖含量10%~12%。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


吸尘机中的大吸尘刷用作清理()。

A、地板、地毯

B、窗帘和帷幕

C、墙边和幅射式暖气片

D、家具及窗帘

参考答案:A


2021服务行业人员预测试题8卷 第7卷


啤酒按其色泽可分为()。

A、生啤酒和熟啤酒

B、黄啤酒、白啤酒和黑啤酒

C、低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒

D、浓味啤酒和淡味啤酒

参考答案:B


美国人喜欢白色,他们认为白色是( )。

A.纯洁的象征

B.爱情的象征

C.阳光的象征

D.光明的象征

正确答案:A


上拔丝菜时,应用汤碗盛装(),将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。

A、凉水

B、热水

C、汤

D、凉开水

参考答案:D


当客人走向餐厅约()处时,迎宾员应面带笑容,拉门迎客并热情问候。

A、3m

B、5m

C、0.5m

D、1m

参考答案:D


客人结帐后,服务员应()用食品盒装未用完食品,包装妥贴交客人带走。

A、请顾客

B、主动的

C、在客人催促后

D、客人暗示后

参考答案:B


2021服务行业人员预测试题8卷 第8卷


服务商品的计量具有较大的弹性,有些很难找到客观标准,应特别注意增强( ),减少盲目性,杜绝( )。

A.科学性;随意性

B.标准性;灵活性

C.固定性;变动性

D.盈利性;损耗性

正确答案:A


()为仿真菜肴的代表菜。

A、蟹黄时蔬

B、麻婆豆腐

C、炸响铃

D、佛跳墙

参考答案:C


自我推销还体现在真诚的(),使客人觉得你的推销是善意的。

A、言语

B、介绍

C、款待

D、微笑

参考答案:D


严禁( )疏散通道和在安全出口或者疏散通道上( )等影响疏散的障碍物。

A.占用;安装栅栏

B.使用;安装门

C.利用;安装标志

D.备用;安装栅栏

正确答案:A


飞机场内道路保洁应该有环卫部门来清扫。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案: 错误