21年服务行业人员考试历年真题精选5辑

发布时间:2021-09-08
21年服务行业人员考试历年真题精选5辑

21年服务行业人员考试历年真题精选5辑 第1辑


()基本技能就是掌握防卫,格斗、擒拿等保安所需要的基本技能。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


“东北三宝”——人参、貂皮、鹿茸,盛产于吉林的()。

A、长白山

B、千佛山

C、泰山

D、华山

参考答案:A


清洗过节气阀后,怠速过高(1000}1200rpm)行驶时冲击过大?

正确答案:如果清洗节气门之前没有这种现象,一般是因为节气门处的积碳清除以后,节气「〕位置传感器的初始位置发生改变,控制调整需要一个重新学习的过程。应该不会有什么问题,行驶一段时间就会恢复正常。如果您有时间,让我们的技师为您检查一下,看还有没有其他问题,您好放心。


集贸市场内环境卫生保洁责任应该是()。

A . 环卫部门

B . 集贸市场承办单位

C . 工商部门

D . 所在地区

参考答案: B


西餐摆放()时,盘边距桌边1.5cm。

A、沙拉盘

B、面包盘

C、鱼盘

D、展示盘

参考答案:D


西餐黄油刀()在面包盘上,与面包盘水平线呈45度角。

A、横放

B、平放

C、直放

D、斜放

参考答案:D


对待职业和岗位( )并不是爱岗敬业所要求的。

A.干一行爱一行专一行

B.一职定终生,不改行

C.树立职业理想

D.遵守行业的规章制度

正确答案:B


端托呈一条直线行走时,步伐均匀,稳步行进,并做到()。

A、疾步快行

B、碎步疾行

C、中速行走

D、快在稳中求

参考答案:D


21年服务行业人员考试历年真题精选5辑 第2辑


什么是计划卫生?

正确答案:客房计划卫生,是在搞好日常卫生清洁的基础上,拟定一个周期性清洁计划,采取定期循环的方式,对清洁卫生的死角或容易忽视的部位及家具设备进行彻底的清扫和维护保养,以进一步保证客房的清洁保养质量,维护客房设施、设备良好状态。


()是服务员在引领客人时的要求。

A、迎客走在后

B、始终与客人并排

C、送客走在后

D、遇台阶服务员要照顾好自己

参考答案:C


饭店房间状态( )是干净空房。

A.CL\AE

B.SLEEP

C.ASSIGNED

D.CL\VA

正确答案:D


清运车行道时,先扫隔离障。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案: 正确


道路保洁等级划分为()。

A . 1级

B . 3级

C . 4级

D . 2级

参考答案: C


味美思是配制酒,它是以( )为酒基,配以一定的白兰地,再加入其他原料制成的。

A.白酒

B.葡萄酒

C.黄酒

D.啤酒

答案:B


就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中(),体现餐厅周到服务。

A、尽量去做的

B、努力做的

C、必须做到的

D、可以去做的

参考答案:C


中国()是世界著名的六大蒸馏酒之一。

A.啤酒

B.果酒

C.白酒

D.黄酒

正确答案:C


21年服务行业人员考试历年真题精选5辑 第3辑


耐心亲切的语言能()各种挑剔的客人。

A、制服

B、应付

C、摆脱

D、回避

参考答案:B


味美思是配制酒,它是以( )为酒基,配以一定的白兰地,再加入其他原料制成的。

A.白酒

B.葡萄酒

C.黄酒

D.啤酒

答案:B


餐饮业打品牌服务,服务员必须具备高超的服务技能。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


餐厅适时举办有特色的食品节,并配以主题鲜明的餐厅装饰,是为了帮助餐厅()。

A、建立客我关系

B、促进内部推销

C、促进外部推销

D、传播企业形象

参考答案:D


老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、()。

A、环境偏僻

B、装磺华丽

C、高档次餐厅

D、态度热情

参考答案:D


房态转换的顺序是( )—→干净房—→待查房。

A.维修房

B.干净房

C.脏房

D.散客房间

正确答案:C


就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时,帮助介绍一些()的青菜水果,也体现了周到服务。

A、适宜的

B、可口的

C、昂贵的

D、特色的

参考答案:A


饭店重要部位配置( ),一旦发生盗窃、爆炸、抢劫,报警信号会立刻在保卫部的监控中心显示。

A.微波报警器

B.手动报警器

C.手压报警器

D.热感器

正确答案:A


21年服务行业人员考试历年真题精选5辑 第4辑


将黄酒注入温酒壶内,用(),达到40~45℃之间即可。

A、开水烫热

B、上火烧热

C、汽锅蒸热

D、电炉烧热

参考答案:A


抹阳台玻璃门(或窗户玻璃)属计划卫生,每抹一间大约需要( )分钟,一天的工作量为40间。

A.10

B.15

C.5

D.20

正确答案:A


由于酿酒所用的工艺不同,因而酿制的酒也各不相同,按酒的特点,大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大类。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


客房部常用表单(原始记录)从记录到检查核实,从保管到加工整理要由( )。

A.每个服务员人人有责

B.专人负责

C.客房部门经理负责

D.饭店经理负责

正确答案:B


家庭中常用的消毒药物不包括()

A.漂白粉

B.过氧乙酸

C.84消毒液

D.敌敌畏

本题答案:D


宋代的插花特别注重理性意念,其形式重于内涵,以表现作者的理性意趣或人生哲理。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


自立就是体现自身的社会价值,反对依附顺从。()

本题答案:对


甜型葡萄酒的含糖量在()。

A、7%以上

B、7%以下

C、5%以下

D、3%以上

参考答案:A


21年服务行业人员考试历年真题精选5辑 第5辑


食品在种植、养殖时,大量使用农药,所造成的污染属化学污染。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


会谈桌呈一字型摆放,主谈人的席位居中,而我国的习惯会谈的译员安排在( )。

A.主谈人的右侧

B.主谈人的左侧

C.主谈人的左身后

D.主谈人的右身后

正确答案:A


金酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒等,都属烈酒,酒精度数为()以上。

A、40°

B、35°

C、60°

D、21°

参考答案:A


衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是()。

A.有存取手续

B.凭客人自己确认

C.收费

D.无人看管

正确答案:A


()饮料可以热饮或冷饮。

A、露露、椰汁

B、矿泉水、芬达

C、可乐、美年达

D、汽水、冰红茶

参考答案:A


由于酿造过程中发酵的方法不同,酿造的酒其香型也不相同,有()等。

A、浓香、甜香、蜜香、米香、清香、辣香

B、浓香、蜜香、甘香、清香、辣香、酱香

C、浓香、清香、酱香、米香、果香、复香

D、浓香、清香、蜜香、甘香、果香、复香

参考答案:C


礼貌是表示尊重的言行规范,礼节是表示尊重的形式要求。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


地毯清洁去污后,应尽快用毛巾将水分吸干,并将地毯()。

A、绞干

B、烘干

C、晾干

D、晒干

本题答案:C