2021服务行业人员历年真题6卷

发布时间:2021-11-22
2021服务行业人员历年真题6卷

2021服务行业人员历年真题6卷 第1卷


在分让烩四鲜菜肴时,应注意()。

A、不可搅动

B、均分分派

C、先多后少

D、先少后多

参考答案:B


()单位一但发生盗窃抢劫动事故,会给单位造成经济上的损失,给人的精神上造成严重的损害。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


将地面上的零散垃圾扫集起来的一种清洁机械是()。

A . 扫帚

B . 扫路机

C . 真空泵

D . 消防车

参考答案: B


果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、()、食用防腐剂为原料,充有二氧化碳的原料水配制而成。

A、水果香料

B、天然香精

C、食用香精

D、原果香料

参考答案:C


四冲程发动机的工作循环程序排列正确的是( )。

A.B-C-D-A

B.A-B-C-D

C.B-D-C-A

D.A-C-D-B

正确答案:C


家政服务员无论在何种情况下,都要牢牢记住()是公民的责任与义务。

A、遵纪守法

B、守时守信

C、勤俭节约

D、不涉隐私

本题答案:A


《劳动法》规定:国家对( )实行特殊保护。

A.老职工和未成年工

B.特殊岗位

C.高温岗位

D.女职工和未成年工

正确答案:D


礼节是人们在交往时,表示()的惯用形式。

A、命令

B、指责

C、相互尊敬

D、爱慕

参考答案:C


2021服务行业人员历年真题6卷 第2卷


道德与技术、技能不同, 道德是思想意识和行为规范问题。 ( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶,经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理,使其原有的绿色变成红色。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


服务员与客人交谈时应讲()且音量适中,语速适当。

A、北京话

B、普通话

C、自己本地方言

D、模仿客人的语言

参考答案:B


烫伤起泡,应将水泡挑破涂上药膏包扎。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


打扰客人或给客人带来不便时应真诚而有礼貌地说:“()”。

A、让您久等了!

B、实在对不起!

C、请您等一下!

D、谢谢您!

参考答案:B


花枝疏密有间,花朵大小适宜,主花与铺花分明,争让有错,是对( )的要求。

A.种植花卉

B.摆花环

C.插花

D.围花边

正确答案:C


撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。

A、分菜

B、上菜口

C、主宾

D、副主宾

参考答案:B


使用高压锅的时候明文规定,必须将气体排尽,方可拧开锅盖。()

本题答案:对


2021服务行业人员历年真题6卷 第3卷


清香醇正 优雅细腻,空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


实施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点,( )和自查的意义。

A.检查的时间

B.检查的方式

C.检查的程序

D.检查的标准

正确答案:B


正常运转 客休关怀流程中用到的辅助工具包括( )

A.客户识别系统

B.现场调查问卷

C.维修工单

D.服务产品宣传材料

正确答案:ABD


人工清扫二级道路时定额为()。

A . 4800m2/工日

B . 4000m2/工日

C . 4500m2/工日

D . 5000m2/工日

参考答案: A


原料经过不同的刀法加工处理后,就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。()

本题答案:对


()是四川人餐桌上离不开的小菜。

A、泡菜

B、酱菜

C、腌制咸鱼

D、酸菜

参考答案:A


是搞好服务质量,改善服务态度的核心。

A.增加设施设备

B.开展技术练兵

C.加强职业道德建设

D.规范服务用语

正确答案:C


餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


2021服务行业人员历年真题6卷 第4卷


黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感,同时在()场合,人们又视其为特权的象征。

A.一样的

B.要求的

C.特定的

D.普通的

正确答案:C


食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


大叶性肺炎病人痰液呈铁锈色。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


“东北三宝”——人参、貂皮、鹿茸,盛产于吉林的()。

A、长白山

B、千佛山

C、泰山

D、华山

参考答案:A


茶几应摆放在距离沙发前()处。

A、20cm

B、30cm

C、40cm

D、50cm

参考答案:B


来一次可不容易,维修保养太不方便啊!什么时候在我们那里也建一家4S店?我每来一次服务站都需要跑500多公里,什么时候我们那里才会有服务站?

正确答案:您好!感谢您对我们的信任,这么远过来一次确实不容易,关于开店,我们厂家的规划部门会根据当地的实际情况来确定的,在目前您那里没有4S店的情况下,我们公司会考虑不定期的巡回服务的。


按宴请的目的划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和()。

A、祝寿宴会

B、祝福宴会

C、拜寿宴会

D、拜托宴会

参考答案:A


礼貌只是指礼貌语言的具体要求。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


2021服务行业人员历年真题6卷 第5卷


与“Towelrack”不属于同一类词。

A.WashingBasin

B.Toilet

C.Sofa

D.BathRobe

正确答案:C


为什么车辆CD机老是卡碟?

正确答案:导致CD机卡碟的原因较多,一般来说使用了劣质的碟片或者错误的操作都会导致CD机卡碟。具体的原因我们技师会详细的检查和分析。(有可能在您放碟片时, 没有按程序来操作,一张进了之后要等到数字出来再进第2张,这样操作就不会有事的。)错误应答:大部分是人为原因造成,没按提示操作,建议到我店做一下检测。 点评: 直接指出是人为原因,缺乏根据,且不够委婉,易引起客户情绪激动。


现场分切牛扒时,应由()服务员操作。

A、1名

B、2名

C、3名

D、4名

参考答案:B


续斟冰镇酒水时,酒温以()为宜,从而保证最佳饮用温度。

A、室温

B、最低温度

C、杯中相同温度

D、恒温

参考答案:B


饭店员工如何看待客人的投诉?

正确答案:①投诉是饭店工作质量的晴雨表,是提高服务管理质量的推动力。②宾客直接向饭店投诉,给饭店提供了换回自身声誉的机会。 ③对投诉应持欢迎态度。


使用饮料冰箱,在掌握箱内温度,防止冻碎瓶体,应注意酒水()。

A、摆放整齐

B、先储先用

C、擦拭干净

D、使用期限

参考答案:D


的方向盘为什么这么重?

正确答案:
车的方向为何特别重!比本田、别克(或其他车型)还重!根据**轿车转向系统的结构特点,低速或原地打转向时感觉有点沉,但这很好地保证了高速时的稳定性,且转向随动性好而不发飘。另外,轮胎气压不正常,车轮定位不正常等也会造成转向特别沉。


法式服务中,调味汁和配料应从客人的()服务。

A、左侧

B、右侧

C、前侧

D、后侧

参考答案:A


2021服务行业人员历年真题6卷 第6卷


俄式宴会的上菜方式采用台前分让式。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


中餐零点接待也称散座服务或小吃服务,零点是指客人随到随吃()。

A、预订付款

B、随吃随付

C、自行付款

D、点菜即付

参考答案:C


产妇饮食的一般特点是__________________ 。

A.高钾、高钠

B.高钠

C.高钾

D.高热量、高蛋白食物, 注意营养合理搭配

正确答案:D


二级道路路面污水(m2//1000m2)控制指标为()。

A . ≥0.5

B . -0.5

C . ≤0.5

D . ≤1

参考答案: C


实物类餐巾花形是指模仿日常生长中各种实物形态折叠而成的花形。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:正确


()不是主动服务的具体要求。

A、主动当发宾客参谋

B、主动服务遵守程序

C、主动满足宾客用餐的特殊需求

D、主动服务,向客人推荐价格高的菜品

参考答案:D


不属于A类VIP。

A.党和国家领导人

B.外国总统

C.外国议长

D.外国部长

正确答案:D


香槟酒开启时,()的朝向应在服务员右手方向。

A.瓶口

B.瓶底

C.瓶中部

D.瓶下1/3处

答案:A