2021服务行业人员考试题目下载6辑

发布时间:2021-11-22
2021服务行业人员考试题目下载6辑

2021服务行业人员考试题目下载6辑 第1辑


宴会看台服务员要做到的三了解是()。

A.了解宾客风俗习惯,了解宾客生活忌讳,了解宾客的特殊要求

B.了解宾客的风俗习惯,了解宾客的基本要求,了解宾客的特殊要求

C.了解宾客的风俗习惯,了解宾客的生活难题,了解宾客的特殊要求

D.了解宾客的生活难题,了解宾客的生活忌讳,了解宾客的特点要求

正确答案:A


端托()的选用应根据所托物品的需要而定。

A、臂力

B、姿势动作

C、手势的摆动

D、行进步伐

参考答案:D


礼节是表示尊重的形式要求,礼貌是表示()。

A、彼此见面时的一种招呼方式

B、人的表情

C、尊重的言行规范

D、共同遵守的社会公德

参考答案:C


直径为180cm或200cm的圆台上,适宜铺()cm。

A、160×16O

B、260×260

C、220×220

D、140×140

参考答案:C


夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


饭店服务工作的特点是灵活性、特殊性和规范性。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×


职业道德调节的范围主要限于()的成员。

A、本职业

B、其他职业

C、所有职业

D、不同职业

本题答案:A


问位开茶服务方法是:左手下垂、右手执壶,在()斟茶。

A、客人前侧

B、客人后侧

C、客人左侧

D、客人右侧

参考答案:D


2021服务行业人员考试题目下载6辑 第2辑


啤酒按其色泽可分为()。

A、生啤酒和熟啤酒

B、黄啤酒、白啤酒和黑啤酒

C、低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒

D、浓味啤酒和淡味啤酒

参考答案:B


道德的核心是权力。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


()是企业形象的代表,其能否主动为宾客服务,直接影响企业形象。

A、餐厅后勤人员

B、服务后勤人员

C、餐厅服务员

D、管理者

参考答案:C


开胃酒在餐前饮用,可细分为味美思类、茴香类和()。

A、苦味类

B、甜味类

C、酸味类

D、辛味类

参考答案:A


家政服务员新到雇主家,首先要尽快了解雇主家的( )

A.内部矛盾

B.生活习惯

C.工作单位

D.收入情况

正确答案:B


下列选项中,()花型适合祝寿宴会使用。

A、蟠桃献寿

B、双马相伴

C、玫瑰花

D、喜鹊枝头

参考答案:A


植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案:错误


服务质量包括从业人员质量、服务项目质量、()、员工工作质量以及保证服务质量的督导方法。

A、餐厅卫生与清洁质量

B、菜肴质量

C、客房服务质量

D、舒适与安全

参考答案:A


2021服务行业人员考试题目下载6辑 第3辑


食用醉蟹、醉蚶等,必须配以( ),酒的度数要高。

A.生姜和葱

B.生姜和醋

C.生姜和辣椒

D.生姜和蒜

正确答案:B


有利于饭店改善服务质量,提高管理水平是客人投诉的意义之一。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。

A、左侧

B、右侧

C、中间

D、后侧

参考答案:A


检查客房时,应从( )开始循序进行,从上到下、从里到外,以防止遗漏。

A.天花板

B.地面

C.窗帘

D.房门

正确答案:D


直径为150cm的餐桌应选择()的台布。

A、150cm

B、160cm

C、180cm

D、200cm

参考答案:C


灭菌是杀灭()的所有微生物的技术。

A、物体中

B、环境中

C、容器表面

D、食品加工工具表面

参考答案:A


吸扫车每工作100h-150h即需检查皮带的长紧程度和磨损情况。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案: 正确


家政服务员可以向雇主的亲友谈及雇主的工作、生活、交往和私事。()

本题答案:错


2021服务行业人员考试题目下载6辑 第4辑


会见厅的服务,事先要了解活动的内容是主、宾身份以及会见性质,( )、参加会见的人数,主办单位的要求。

A.会见人有无其它要求

B.大约进行的时间长短

C.会见的准确时间

D.会见人信仰、喜好、习俗

正确答案:C


西餐早餐可分为()三种。

A、美国式、欧陆式及英国式

B、美国式、欧陆式及法国式

C、美国式、英国式及日本式

D、美国式、英国式及法国式

参考答案:A


()的需求是指宾客需要有被接受,被承认的感受。

A、自我实现

B、受尊重

C、社会群体感

D、生理

参考答案:C


餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等()服务中。

A、迎客时

B、用餐中

C、全过程

D、道别时

参考答案:C


我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准,根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


吸尘器按照操作原理及构造大致可分为( )大类。

A.2

B.3

C.4

D.5

正确答案:B


金酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒等,都属烈酒,酒精度数为()以上。

A、40°

B、35°

C、60°

D、21°

参考答案:A


为缓解客人与厨房工作的矛盾,服务员( )做法是正确的。

A.向客人提供优质的服务

B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师

C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前

D.对客人的意见置之不理

正确答案:A


2021服务行业人员考试题目下载6辑 第5辑


开启香槟酒时,要用小刀将()的金属铂削掉。

A、瓶塞外面

B、瓶颈处

C、瓶塞里

D、瓶子

参考答案:A


服务员与客人交谈时,应做到()。

A、声音宏亮,频率稍快

B、语言标准、速度越慢越好

C、使用方言、音量适中、语速适当

D、语言标准,音量适中,语速适当

参考答案:D


用萝卜花衬托餐台一般有三种形式:()。

A、花环、花坛、花蓝

B、花坛、花蓝、盆景

C、花环、花蓝、盆景

D、花环、花坛、盆景

参考答案:B


人行地道一般采用人工保洁。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案: 正确


团体包餐与零餐相比,突出的特点是()。

A、每一个团体开餐时间统一,但开餐桌数固定

B、每一个团体开餐时间统一,但菜肴不统一

C、每一个团体开餐时间不统一,但菜肴统一

D、每一个团体桌数固定,但开餐时间不统一

参考答案:A


人行天桥桥面保洁质量应与什么级别的道路保洁质量标准相同()。

A . 一级道路

B . 二级道路

C . 三级道路

D . 四级路面

参考答案: A


百合花开挺拔饱满,它象征着平安合好,是( )题材中不可缺少的主要花卉。

A.“百年合好”

B.“生日祝福”

C.“探望病人”

D.“官运亨通”

正确答案:A


()礼节是礼貌的具体表现,是礼貌在仪表、仪容、仪态及语言、行为等方面的具体要求。

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


2021服务行业人员考试题目下载6辑 第6辑


餐厅公关的其中一个特性是:每个服务员都是()。

A、信息员

B、推销员

C、公关专家

D、企业的主人

参考答案:C


______________是孕妇的一般生理病化。

A.月经正常, 体重升高

B.与正常人一样, 没什么变化

C.月经停止, 脸部出现妊娠斑

D.月经次数减少, 脸部出现红斑

正确答案:C


要把衣物烫平,必须具备( ).水分.压力.冷却这四个基本要素。

A.温度

B.常温

C.低温

D.高温

正确答案:


刷式扫路机有两种:一种是前扫式扫路机,另一种是后扫式扫路机。()

此题为判断题(对,错)。

参考答案: 正确


服务员斟酒握瓶时,()用力均匀,使酒瓶握实在手中。

A、手指

B、指尖

C、手掌

D、手腕

参考答案:A


前台登记人员办理住宿登记时,发现使用他人身份证件、身份证鉴别仪识别为可疑证件和使用过期、伪造、涂改的身份证件等3类持可疑证件入住的情形,应当()。

A.可先按照来人提供的身份信息安排入住,同时立即向属地公安机关报告,待公安机关来人处置

B.不接受来人投宿,要求来人离开本单位

C.立即通知单位领导和保卫人员,现场控制来人

D.按照其提供的信息在登记薄上进行登记,并安排客房住宿

正确答案:A


餐巾花可分为两大类:一类是盘花类;另一类是()。

A、杯花类

B、鸟类

C、花卉类

D、实物造型类

参考答案:A


是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。

A.有否按领导者要求做

B.客人对服务是否满意

C.有否按服务程序去做

D.有否完成工作量

正确答案:B